Carpaccio casero | Receta fácil

Mar 15, 2022 | Recetas

El carpaccio de ternera casero es una forma diferente de tomar carne. En este caso se trata de carne cruda cortada muy fina y adereza con diferentes ingredientes. El carpaccio es un plato original de Italia que hemos incorporado a nuestra gastronomía de forma exitosa.

El carpaccio se prepara siempre con carne de ternera, el corte ideal es el solomillo que es de las carnes más tiernas que tenemos. Es un plato caro de preparar, pero perfecto para cualquier celebración, es más, si preparamos a nuestros invitados un carpaccio casero os garantizo que quedaremos de lujo.

¿CÓMO CORTAR EL CARPACCIO?

Es uno de los pequeños problemas que podemos tener en casa a la hora de hacer carpaccio casero es cortarlo. Y el truco es muy sencillo, debemos de congelarlo y cortarlo con una máquina de cortar fiambre… Vale sé que seguramente no tengáis una máquina de cortar fiambre así que lo debemos descongelar y cortarlo con un cuchillo muy afilado.

Metemos el trozo de solomillo en el congelador una hora más o menos y podremos cortarlo fácilmente, eso sí, no quedará tan fino como el que podemos tomar en los restaurantes, pero a mí personalmente me gusta más gordito.

¿CÓMO ADEREZAR EL CARPACCIO DE TERNERA?

Pues hay bastantes formas, pero os recomiendo si la carne es de calidad, hacerlo con un poco de aceite de oliva bueno, sal y pimienta. En este caso lo he aderezado también, porque me gusta mucho, con alcaparras, queso Parmesano y mostaza en grano.

INGREDIENTES PARA HACER CARPACCIO CASERO

  • Solomillo de ternera
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Alcaparras
  • Queso Parmesano
  • Mostaza en grano

CÓMO HACER CARPACCIO CASERO

1.- Cogemos el solomillo y lo metemos durante 1 hora y pico en la nevera, que notemos que se empieza a congelar, pero no llega a solidificarse del todo. Una vez pasado ese tiempo cortamos con un cuchillo afilado lonchas muy finas, lo más finas que podamos.

2. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en un plato y ponemos sal y pimienta. Cubrimos bien con las lonchas de carpaccio, aderezamos con sal, pimienta, unas alcaparras, la mostaza en grano y el queso Parmesano. Todo al gusto y en la cantidad que queramos. Servimos frío.

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